Mausteinen leivonnaispihvi on vaikea päällä, mutta siellä on paljon muita maukkaita naudanlihapaloja - joiden avulla voit kehittää uusia kulinaarisia taitoja rikkomatta pankkia.
Heittää
"Chuck tai pihvi, on paksu leikkaus lehmän olkapäästä" sanoo Boland. "Se on matalaa natriumia ja on herkullinen rikas maku. Tarjoile tätä korkean proteiinin leikkaamista aminohappopitoisilla vihanneksilla, kuten kelalla ja paistetuilla punajuurilla - tällä tavalla koko aterianne on maukas, kuntoilevaa hyötyä."
Hampurilainen ja punajuurasalaatti
- Sekoitetaan 500 g haudutettua naudanlihaa (voit tehdä sen kotona tai pyytää teurastajaa tekemään sen), 50 g naudanlihaa ja 5 g suolaa. Voit myös lisätä hienonnettua sipulia tai korianteria ylimääräiseen makuun riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä.
- Erota pieniin palloihin ja paina alas muodostaen naudanlihan patties.
- Ennen lämpöä grillata ja keitä patties 15 minuuttia tai kunnes keittää läpi, kääntämällä kerran.
- Kierrä kaksi punajuurta (per annos) kevyellä öljyllä folioon. Paista 200 ° C: ssa noin 30 minuutin ajan, leikkaa ja tarjoile sekoitettuna suolavedessä.
Kylki
"Lantio on peräisin vatsasta ympäröivästä lihasta - jotkut osat leikataan pihveihin, jotka ovat hyvin vähärasvaisia", sanoo Philpot. "Bavettellä on mahtava maku, mutta se on yksi kovimmista pihveistä, joten valmistauduttuasi varmista, että puhdistat kaikki hiutaleet ja leikkaat lihan kuituja vähäisellä kulmalla."
BBQ bavette pihvi
- Marinoit pihvejäsi hieman timjamia, rosmariinia, valkosipulia ja oliiviöljyä.
- Grillaa kunnes liha on kypsennetty makusi mukaan, ja sitten pihveillä noin kymmenen minuuttia, jotta ne voisivat tehdä herkullisia - kun ne ensin irrota grillistä, ne ovat tiukka ja kova. Leikkaa viipaleet ennen tarjoilua.
- Tarjoile tuoreiden tomaattien salaatilla, leikattu ja maustettu merisuolalla ja säröillä mustapippurilla, jotkut ohuet viipaloituneet salottisipulit ja ripaus oliiviöljyä (jätä tämä istumaan noin 20 minuutin ajan ja se tekee omat pukeutumat).
Hame
Kevätsipuli ja chilli-marinoitu naudanliha
- Levitä neljä kevätsipulia, kaksi punaista chiliä ja yksi valkosipulin kynsi ja laita sekoittimeen, jossa on tl, suolaa ja säröttyä mustapippuria. Kaada tarpeeksi oliiviöljyä vain peittämään seosta, sekoita sitten tasaiseksi.
- Sekoita tämä marinadi neljällä 150 g: n naudanlihaksen leikkauksella ja kääri sitten kiinni kalvoon ja jätä jääkaappiin 24 tuntia ennen käyttöä.
- Kuumenna suuri paistinpannu kevyellä öljyllä. Kun pannu on kuuma, lisää hame ja paista hyvin nopeasti noin kahden minuutin molemmin puolin. Naudanlihan pitäisi olla hieman vaaleanpunaista keskellä säilyttää sen juiciness.
sääri
Naudan sämpylöitä
- Pyydä paikalliselta teurastajalta leikkaamaan teistä kaksi 250g Osso Bucco naudanlihasta.
- Peitä naudanliha hyvin kuumalla pannulla ja aseta sitten vuoka-astiaan. Ruskea 100 g leikattua sipulia, porkkanaa, selleriä ja selleriä, jossa on kolme valkosipulinkynsiä ja yksi timjamiraja, ja lisää kaskerolakeille.
- Peitä 1 l naudanlihaa ja pistä. Aseta kansi päälle ja kokata hitaasti uunissa 120 ° C: ssa 3,5-4 tuntia, tarkista 45 minuutin välein varmistaaksesi, että neste ei haihdu liian nopeasti.
- Tarjoile kerran kypsennettyinä hienonnetun persiljan kanssa.
