Valokuvaus: William ja Susan Brinson
Paleo-ravitsemus - kuten tiedät, ellei sinulla ole ollut, eli luolassa asuvia ruokia - syödään ainoastaan paleoliittisen aikakauden (liha, äyriäiset, hedelmät, vihannekset, munat, pähkinät, siemenet ja jalostamattomat öljyt) saatavilla olevat elintarvikkeet. Vaikka suunnitelma on yhtä suosittu kuin koskaan, "esihistoriallisen" hinnan suhteellinen selkeys voi tehdä syömistä kuin varhaisen Homo sapiensin haasteena. Mutta vähän luovuutta, voit kääntää kaikki suosikki elintarvikkeet maku-pakattu Paleo kohtelee. Näin modernisoidessasi vanhimman koulu-ruokavalion koskaan.
Turkki Burger Mangolla Salsa
Ainekset (tekee 6 annosta)
Hampurilaisille
- 900 g orgaanista kalkkuna rintamaalia
- 2 tbsp kuutioilla sipulia
- 1 tbsp sriracha tai muu kuuma kastike
- 2tsp savustettua paprikaa
- 1tsp maahan kumina
- Mustapippuri
- 2tsp oliiviöljyä
Salsalle
- 1 avokado, kuutioitu
- 1 mango, kuutioitu
- 5 korianterinlehteä
- 1 kalkin mehu
- 2kg avokadoöljyä
- Mustapippuria maistaa
ohjeet
- Kuumenna lämmitin keskelle. Yhdistä kulhossa kaikki hampurilaiset ainesosat paitsi oliiviöljyä ja sekoita perusteellisesti. Muodosta kuuteen panssariin, laita paistettua pergamenttia ja itiöljyä ohutta hampurilaisten päälle.
- Öljyt grilliteline ja aseta siihen hampurilaiset. Keitä neljästä viiteen minuutista molemmat puolet.
- Sekoita kaikki salsa-ainesosat pieneen kulhoon ja tarjoile hampurilaiset salaatin päälle. Jos et halua tehdä omia, osta tavallinen tomaatti-salsa.
Ravinto (per annos)
- 352 kaloria
- 29g proteiinia
- 6g hiilihydraatteja
- 21g rasvaa
Mausteinen Cashew Pork Kebabs
Ainekset (tekee 5-6 annosta)
- 680 g sianlihaa, leikataan 2 cm: n kuutioiksi
- 4 rkl punaviinietikkaa
- 3 tbsp kookosmaitoa
- 2kg kookosöljyä
- 1½tsp seesamiöljyä
- 1 kalkin mehu
- 2 tbsp luonnollista cashew voita
- ½tsp chilli hiutaleita
- 1 tbp inkivääriä, jauhettu
- 2tsp valkosipulia, jauhettu
- 1tsp musta seesaminsiemeniä
- 1 tbp hienonnettua tuoretta korianteria
- 1 kalkin kalkki
ohjeet
- Yhdistä etikka, kookosmaito ja öljy, seesamiöljy, lime mehu ja cashew-voin kulhoon ja viipaletta. Kun sileä, lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat paitsi sianlihaa.
- Lisää sianliha kuutiot seokseen ja käännä kunnes päällystetty. Peitä kulho ja säilytä se kylmänä kahdeksan tunnin ajan. Poista sianliha ja lanka metallivarret. Anna istua 20 minuuttia.
- Kuumenna lämmitin keskikokoiseksi, suihkuttaa öljyllä ja grillata kebabit 15 minuuttia tai kunnes sianliha keitetään läpi.
Ravinto (per annos)
- 274 kaloria
- 27 g proteiinia
- 27g hiilihydraatteja
- 16g rasvaa
Paleo Fajitas
Ainekset (tekee 3 annosta)
Liha
350g orgaaninen hamepihvi
Hiero
- 2 pulloa (kuivattua chiliä), liotetaan veteen 30 minuutin ajan tai 2 tuoretta kiloa
- 4 tlp oliiviöljyä
- 4 tlm lime mehua
- 1 sarvi korianteria, hienonnettu
- 1 tl. Mustapippuria
- 2tsp maustettua kuminaa
Kääriä varten
- 6 suurta kaalia
- Tomaattisala
Salaattia varten
- 1 punasipuli, kokonaisuus
- ¼ ananas, kuorittu ja korotettu
- ½ vihreää pippuria, julienned
- ½ pippuria, julienned
- 2 litran juomaa
- 2kg avokadoöljyä
- Mustapippuria maistaa
ohjeet
- Kuumenna grilli korkealle. Aseta sipuli grillin alle ja anna ulkopuolelle hiiltyä. Poista, kun sipuli pehmeä ja jääkaappi. Aseta ananas grillillä ja kypsennä viisi minuuttia toisella puolella ja sitten toista. Poista ananas.
- Leikkaa sipulit ylä- ja alareunasta ja poista iho. Leikkaa sipuli ja ananas kaistaleiksi ja laita sekoitusastian päälle. Lisää loput salaatti-ainesosat ja heittele.
- Pistä chilit ja laita ne kulhoon muiden hankausainesosien kanssa ja sekoita perusteellisesti. Lisää pihvi ja käännä, kunnes se on päällystetty. Laita pihvi grillin alla ja keitä kolme puolta molemmin puolin. Poista ja anna levätä, sitten viipaloi ohuesti.
- Järjestä kaalin lehdet levylle ja lisää viipaleet kuhunkin. Ylös salaatti ja salsa.
Ravinto (per annos)
- 609 kaloria
- 33 g proteiinia
- 26g hiilihydraatteja
- 28g rasvaa
Härkäpihvi grillattujen vihannesten kanssa
Ainekset (tekee 6-8 annosta)
- 1 kylkipihvi, 900g-1,15kg
- 2 tbsp chimichurri (mausteinen argentiinipihvi kastike kuin pesto, valinnainen)
Hiero
- 125 g oliiviöljyä
- 2 litran juomaa
- 6 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 2 tlp mustapippuria, karkeasti jauhettua
Kasvillesi
- 2 punaista sipulia, kuorimattomia
- 2 suurta tomaattia
- 4 valkosipulia
- 4 ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 iso kinkku
- 1 iso munakoiso
- 4 rkl punaviinietikkaa
- Kourallinen basilikan lehtiä, leikattu hienoiksi nauhoiksi
- Suolaa ja pippuria maistaa
ohjeet
- Sekoita hankausainesosat, lisää pihvi ja käännä päällykseen. Peitä ja säilytä jääkaapissa kaksi tuntia, kääntämällä toisinaan.
- Kuumenna lämmitin keskikokoiseksi. Aseta sipulit reunalle (vähiten kuuma osa) ja kypsennä, kunnes ulkopohja on hieman hiiltynyt ja sipulit ovat hieman pehmeitä (noin tunti). Poista lämpö ja anna jäähtyä, poista ja hävitä hiiltyneet ulkopinnat.
- Kun sipulit kypsennä, aseta tomaatit grillin keskelle. Kierrä niitä usein ja poista, kun nahat ovat hiiltyneet. Aseta sivuun ja anna jäähtyä ja kuori sitten iho juoksevan veden alla. Halkaise ne ja poista varret, siemenet ja ytimet.
- Aseta öljy ja valkosipuli pieneen astiaan ja keitä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes valkosipuli on kullanruskea. Aseta jäähtymään.Leikkaa kurkku ja munakoiso pituussuunnassa 6 mm: n paksuisiin viipaleisiin, hankaa öljyä, suolaa ja pippuria, ja grillata kunnes keittää. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Kun kaikki kasvikset ovat jäähtyneet, leikkaa ne kaistaleiksi. Yhdistä ne kulhoon ja lisää valkosipuli ja öljy, etikka, basilika, suola ja pippuri. Sekoita perusteellisesti.
- Poista liha marinadista ja grillistä (neljä minuuttia molemmin puolin keskikokoisille). Irrota ja lepo viiden minuutin ajan. Leikkaa ohut nauhat. Tarjoile vihanneksia ja ylitse chimichurri, jos pidät, huoneenlämmössä.
Ravinto (per annos)
- 428 kaloria
- 32,5 g proteiinia
- 4g hiilihydraatteja
- 27,5 g rasvaa
