Ateria: Kana-siipiä
Mausteiset siivet ovat sellaista rasvaista lihapulloa, jonka odotat löytävän halvalla buffet-anniskeluun. Tuoreista raaka-aineista ja älykkäästä valmistuksesta on kuitenkin helppo muuntaa lihaksikas kotitekoinen juhla, varsinkin jos palvelet niitä kuitupitoisilla bataattipohjilla ja C-vitamiinipitoisella kalkilla.
Vaihto: Hunaja vaahterasiirappia varten
"Useimmat siipikarjan reseptit käyttävät hunajaa marinadissa, mutta vaahterasiirappia on alempi GI ja sisältää vähemmän kaloreita", sanoo Gray. "Se on myös paljon korkeampi luun vahvistamisessa."
Bonus: enemmän kaloreita poltettu: vähemmän tulehdusta
Paprika sisältää aineenvaihdunta-tehostavaa kapsaisiinia, kun taas englannin sinappi sisältää seleeniä, joka rauhoittaa lihasten tulehdusta.
Ainekset: (Tarjoaa 2)
12 vapaatahtoista tai orgaanista kanansiipiä / 100 ml rypsiöljyä / 1 tlp puhdasta vaahterasiirappia / 1tsp englantilaista sinappia / ½tsp cayennen pippuria / 1 tbsp kuumaa savustettua paprikaa / 70ml punaviinietikka / Suolaa ja pippuria maistelemaan
Tehdä:
- Sekoita kaikki ainekset paitsi kanaa kulhossa lastalla, kunnes ne muodostavat tahnan.
- Tartu broilereihin perusteellisesti marinadiin.
- Aseta siivet paistoastialle esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 20 minuutin ajan.
- Tarjoile tuoretta kalkkikiviä ja paahdettuja bataattipohjia.
Kokki: Adam Gray
Adam Gray on johtava kokki klo Skylon Royal Festival Hallissa, Lontoossa. Hän on ollut kokki 28 vuotta ja hänellä on Michelin-tähti 11: lle. Hän kiertää 30 km päivässä, kilpailee juoksijan ja junan krav maga.
