Aika keittää / valmistaa: 3 tuntia
Ateria: Calzone
Useimmat kalkkisolut koostuvat insuliinikypsentävän valkoisen taikinan kourista, jotka on täytetty transrasvaisella raskasjalostuksella. Ei niin MF-versiota, joka on valmistettu verensokeri-tasaantuvalla täysjyvä-taikina ja täynnä proteiinipitoista mozzarellaa ja raudanpunaista pinaattia.
Vaihda: valkoista jauhoa täysmeerille
"Valkoinen jauho pizza-taikina johtaa rasvan varastointiin", sanoo Gray. "Vaihdettaessa sitä täysjyvävehnä auttaa vähentämään näitä piikkejä vaarantamatta makua tai koostumusta."
Bonus: Lisää energiaa, vähemmän nälkää
Mozzarellalla on runsaasti energiaa lisäävää fosforia, kun taas sienet ovat täynnä kuituja.
Resepti: Ainekset (Tarjoaa 4)
Taikina 225 g orgaanista täysjyväjauhoa / 90 ml puolikiertyä maitoa / 50 ml vettä / 1tsp kuivattua hiivaa / 25 ml rypsiöljyä / 1 puristin suolaa
Täyttöä varten 150 ml rypsiöljyä / 500 g kastanjasieniä, pesty ja neljänneksi / 4 valkosipulinkynsiä, kuorittuja ja hienoksi leikattuja / 300 g pinaattilehteä, pestään ja valutettu / 200 ml pastata-kastiketta / 125 g orgaanista mozzarellaa, kappaletta / Suolaa ja pippuria maistelemaan
Tehdä
Täyte
- Kuumenna suuri kattila keskilämmöllä ja lisää rypsiöljyä.
- Lisää kastanjasienet ja valkosipuli ja keitä kahdesta kolmeen minuuttiin.
- Lisää pinaatti lehdet ja keitä kaksi minuuttia, kunnes ne ovat kastuneet.
- Aseta kypsennetty sieniseos sekoitusastiaseen ja lisää pastata- ja mozzarellanpalat.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta se toiselle puolelle jäähtyä.
Taikina
- Kaada suola ja täysjyväjauho suuriin sekoitusastioihin.
- Sekoita maito, vesi ja hiiva yhteen erillisessä kulhossa.
- Lisää hiiva seos jauhot ja sekoita kaikki yhdessä muodostamaan taikina.
- Vaivaa taikina viiden minuutin ajan jauhotusta pinnasta
- Hitaasti kaadetaan rypsiöljyä taikinan yli ja jatka vaivata sitä, kunnes se on täysin imeytynyt ja taikina on kiinteä ja sileä.
- Aseta taikina takaisin sekoitusastian päälle, peitä se nauhalla ja aseta se toiselle puolelle kahden tunnin ajan.
calzone
- Aseta leivinpelti uuniin ja esilämmitä se 230 ° C: n / kaasun merkkiin 8.
- Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja rullata ne palloksi.
- Levitä kevyesti jauhot työtasolle, aseta pallot siihen ja heitä ne 20 cm leveisiin ympyröihin.
- Aseta neljäsosa täyttöseoksesta jokaisen taikinapiirin puolelle, jolloin reunaan jää 2 cm.
- Harjaa reunat vedellä ja taita tyhjät puolikkaat täyttämään täyttö ja kiinnitä reunat haarukalla, jotta ne voidaan tiivistää.
- Aseta kalkseja esilämmitetylle leivinpaperille uunissa kahdeksan tai kymmenen minuutin ajan, kunnes taikina keitetään läpi ja täyttö on kuumaa.
