Valokuva: Jean Cazals
Luontainen lohi on yksi parhaista lähteistä proteiineja ja välttämättömiä rasvahappoja auttaa sinua rakentamaan paremman kehon. Mutta jos et voi kokata sitä, et syö sitä. Suurin virhe, jonka ihmiset käyttävät keittotasoa käytettäessä, ei anna pannulle tarpeeksi kuumuutta ennen kuin lisätään kalaa. Jos se ei ole kuumaa, kala pysyy kiinni ja hajoaa, kun yrität kääntää sitä. Joten avaa ikkuna, käännä liesituulettimen tuuletin ja odota öljyä tupakoimalla. Käytä panssaria, jossa on tumma, tarttumaton pinta: valurauta, musta teräs tai Teflon kaikki toimivat. Lopuksi, jätä kala yksin, kunnes se vapautuu panosta omasta, sen sijaan että yrittää raaputtaa sitä ja kääntää sitä vain siksi, että ajastin on poistunut.
ainekset
- 4 x 170 g ihonalaisia fileitä. Korkea sekä proteiineja että omega-3-rasvoja
- 2 rkl rypsiöljyä. Hyvä monitahoisten rasvojen lähde terveelle sydämelle
- ½ sitruuna. Korkea C-vitamiinissa, tuo myös kalojen parhaat maut
- Karkea merisuola. Hyvä kouru karkeasta merisuolasta parantaa makua
- Juuri maustettua mustapippuria. Sekä mausteita että mustapippuria on runsaasti K-vitamiinia ja rautaa
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 ° C: n / kaasun merkkiin 4.
- Kuumenna öljy suuriin, uuniin sopivaan paistinpannuun keskilämpötilalla. Kuivaa lohifileet keittiöpaperin arkkien väliin ja kaada niitä suolalla (älä koskaan lisää pippuria tässä vaiheessa, koska se palaa).
- Kun pannu on kuumaa ja öljy on alkanut tupakoida, lisää lohi ihonpuoli alaspäin. Paina filettejä varovasti lastalla sen varmistamiseksi, että iho on täysin kosketuksessa pannuun ja kypsennä sitä koskematta sitä noin viisi minuuttia, kunnes iho on kultaista ja raikasta.
- Siirrä astia uuniin ja paista lohi neljäksi viiteen minuutiksi, kunnes liha on läpinäkymätön. (Tarkka ajoitus riippuu fileiden paksuudesta: jos haluat olla varma, käytä uunin lämpömittaria tarkistaaksesi sen - sen tulee olla 52 ° C keskellä.) Poista pannu uunista, käännä nopeasti lohta ja lusikka ruokaöljyä yli parin pari kertaa. Jakaa fileet neljän levyn keskelle. Mausta vähän suolaa, jauhettua pippuria ja sitruunaa ja tarjoile.
Brendan Collinsin tekemistä ruoasta, Blokes & Artichokesista (£ 20, Kyle Books). Osta amazon.co.uk
