Lievä kana korma on yksi suosituimmista currykastikkeista Isossa-Britanniassa, mutta korma on peräisin Pohjois-Intiasta ja sillä on vahva persialainen vaikutus. Perinteisesti kanaa haudutetaan ja kastike paksuuntuu maapähkinöillä tai pähkinöillä ja määritellään sen lievästä mausta ja vaaleasta väristä. Se voidaan tehdä millä tahansa lihalla tai kaloilla, mutta sen tulee aina olla aromaattinen ja tuoksuva.
Curry-talossa se on usein täynnä rasvaa (kermaa, voita tai ghee-kermaa ja kermavaahtoa). Sen sijaan olen luonut kermainen tekstuuri käyttämällä jogurttia ja paksuntamalla kastiketta jauhettuja manteleita, jotka ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita - tämä kääntää lautasen, joka on huono sydämestäsi sellaiseksi, joka on hyvä sille!
SUOSITELTAVAT: Kuinka monta kaloria on Curryissa?
Olen myös lisännyt runsaasti kurkumaa, voimakas anti-inflammatorinen ja antioksidanttinen. Pitkä käyttö kiinalainen ja ayurveda lääketiede, voimakas syöväntorjunta ominaisuudet kurkuma tehdä tästä mausteen meidän pitäisi käyttää enemmän.
Tämä resepti on monipuolinen ja voit käyttää useimpia lihaa, kalaa tai vihanneksia kanaa. Pilau-riisin tuottamiseksi kahdelle ihmiselle, lisää kuusi koko kardemummakuppia, kuusi kynsiä ja 2 cm: n kaneli kiinni pannuun ja paista kaksi minuuttia ilman öljyä. Lisää öljyä, heittää hienonnettu sipuli ja kypsennä pari minuuttia, lisää sitten hyvää purppuran suolaa ja pippuria sekä kasaantua tl jauhettua kurkumaa. Sekoita, lisää sitten haluamasi riisilaji ja kokki ohjeiden mukaan. Sekoita muutaman rusinoita tai hienonnettuja aprikooseja, siemeniä ja hienonnettuja yrttejä.
Ainekset (palvelee 2)
- 6 rkl luonnollista jogurttia
- 1 kasaantunut tsp kurkuma
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 hyvä hyppysellinen valkopippuri
- 2-3 cm kuorittuja ja hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
- 4 valkosipulia, murskattua
- 2 nahkaa vapaata kananrinta-alaa (350 g aprox)
- Auringonkukkaöljy
- 1 keskipitkä sipuli hienonnettuna
- 200 ml vihannes- tai kananviljelyä
- 2-3 rkl maapähkinää
- 1 rkl paloitettua paahdettua manteliä
- Tuore korianteri koristella
Menetelmä
Valmistelu aika: 10 minuuttia Kokkaus aika: 15-20 minuuttia
- Lisää kaksi rkl jogurttia kulhoon, jossa on kurkuma, kumina, kaneli, korianteri, pippuri, inkivääri ja valkosipuli, sekoita hyvin ja jätä seisomaan pari minuuttia infusoimaan.
- Sekoita jogurttiseosta uudestaan, lisää kana, varmista, että se on hyvin päällystetty ja sitten varattu.
- Lisää öljy pannuun ja kypsennä sipuli kunnes pehmeä ja alkaa ruskea, noin viisi minuuttia.
- Lisää kana ja marinadi pannulle ja sekoita jatkuvasti vielä viisi minuuttia. Heti kun se alkaa tarttua kiinni, lisää kanta, sekoita hyvin ja herätä lempeästi, lisätä kansi ja keittää viidestä seitsemään minuuttiin sekoittaen toisinaan.
- Sekoita maahan manteleita ja anna keittää vielä minuutti tai sekoitus, sekoittaen.
- Poista lämpöä, sekoita jäljellä oleva jogurtti ja tarjoile paahdettuja manteleita, hieman tuoretta korianteria ja joitain lisäaineita, kuten mango-chutney ja punasipulia ja chiliä.
Tämä artikkeli ilmestyi ensimmäisen kerran Naisten kuntosalilla
