Halloumi ja Veg Sandwich
DJ BBQ, Jamie Oliverin Food Tube-tähti
"Lihavapaa hampurilainen, jossa on kotitekoista ketsuppia ja ei-meijeriä" mayo ", jotta kaikki lihavalmiset grillikatot kadehtivat."
- Aloita suolakurkku - he rakastavat elävää uunitusta. Leikkaa yksi puoli ja sitten puoli puoliksi paksuihin nauhoihin. Laita ne levylle, kaada rkl etikkahapon oliiviöljyä yli, sitten suolaa ja pippuria, ja heittää takki. Ne vaativat noin 6-8 minuuttia grilliin.
- Leikkaa munakoiso, sitten paprika ja saat grillata. Käännä kunkin bittin pari kertaa saadaksesi nämä palkin merkit.
- Ota 250g halloumin lohko ja viipalo pituussuuntaan neljään ja aseta se myös grilliin.
- Pidä silmällä sitä kaiken, mutta kun se on ruoanlaitto, tee kastikkeet. Ensinnäkin, kotitekoinen makea chilli ketchup - piipua punainen chilli hienoksi ja laittaa kulhoon. Sekoita 200 g tomaattisoseessa, sitten 100 g hunajaa, 60 ml omenaviinietikkaa, suolaa ja kuusi ruokalusikallista vettä.
- Maan "mayon" sekoitetaan kaksi hienonnettua valkosipulin kynää, neljä rkl tahinia (seesame tahna), puolen kalkin mehua, puolet rkl hunajaa ja viisi rkl vettä.
- Pane neljä pullaa, levitä majoihin, kerrokset vihannesta ja juustosta ja sitten ketsuppi päälle.
SUOSITELTAVAT: BBQ Vinkkejä Perfect Cookout
Harissa Hot Wings
Tekijä Josh Katz, Berber & Q: n perustaja ja pään kokki
"Lähi-idän keittiössä siivet yksinkertaisesti heitetään grilliin kevyellä marinaatilla, joten voit maistella lihan puhtautta - kaukana amerikkalaisista siivistä, jotka paistetaan ja rullataan kuumakastikkeessa. Tämä resepti yhdistää grillitekniikan mausteisen makean lasin kanssa."
- Aloita vatkaamalla neljä hienonnettua säilötyt sitruunat, liha poistettu (tai 120 ml sitruunamehua), 80 ml oliiviöljyä, 100 g hyvää harissaa, 160 g hunajaa, 10 g Maldon-suolaa ja mustapippuria.
- Lisää kaksi hienoksi viipaloitua punasipulia ja puoli hienoa hienonnettua korianteria sekaan, sekoita ja kaada yli 1,5 kg kanansiipiä (noin 20). Haluan jättää ne yön yli jääkaappiin, mutta kaksi tuntia on hieno.
- Kun he ovat marinoituja, heittävät grillin päälle ja varmista, ettei se ole liian kuuma. Levitä siipiä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kääntämällä toisinaan. Jos iho alkaa värjäytyä ennen kuin siivet keitetään läpi, aseta ne uuniin 180 ° C: n päähän.
- Kun ne ovat valmiita, ota ne pois grillistä ja koristele seesaminsiemeniä, korianteria, viipaloitua vihreää chilliä ja sitruunamehua.
Sardiinit Caponatalla
Italian mukaan supperlub dons Forza Win
"Hyvä terveellinen grilliruoka: ei liha-pornoa!"
- Hanki 16 sardiinia kalajaostasi. Pyydä heitä poistettavaksi, kalkinpoistoon ja kivet poistettu.
- Caponata (perinteinen makea, hapan muhennos) ottaa kattilaan ja lisää lusikka oliiviöljyä, kolme kuutioitua salottisipulia, yksi kuutioitu valkosipulinkynsi ja viisi kuutioitua selleri tikkua. Lämpö ja hiki alas. Lisää punaviinietikkaa ja purista sitruunamehua. Varaa tämä sekoitus kulhoon jättäen öljyn pannuun.
- Lisää neljä kuutioitua munakoisoa ja yksi tl hunajaa kuumaan öljyyn. Keitä alas kunnes ruskea ja poista munakoiso. Lisää 125 ml: n oliiviöljyä ja 45 ml punaviinietikkaa. Lopuksi lisätään kuusi kuutioitua luumutomaattia ja, kun ne alkavat päästää kosteutta, lisää kaikki muut vihannekset. Sekoita 40 minuuttia lisäämällä kaksi rkl kapriksia ja puolet basilikaa 30 minuutin kuluttua.
- Hanki grillisi kuumaksi (sen pitäisi olla valkoista tuhkaa, kuumaa hiutaleella). Sekoita kahden sitruunan, 100 ml: n hyvää oliiviöljyä, murskattua valkosipulinkynsiä ja muutama suolaa ja pippuria, ja kaada kalaa päällystämällä matala-astiaan sardiineilla. Siirrä grilli neljän minuutin ajan kummallekin puolelle, suolaamalla ihoa käydessäsi. Tarjoile kaikki lämmin.
Brick Jerk Kana
Dan Cooper, pääekamiekki Weber Grill -akatemiassa
"Tämä tekee uskomattoman herkullisesta, terveellisestä kana."
- Poista luut 12 kanan reidistä.
- Kaada kuusi kevätsipulia, kahta kermavaahtoista skottilenkkiä ja kuusi valkosipulinkynsiä. Sekoita sitten iso kulho, jossa on neljä teelusikallista maapähkinäsikkua, neljä teelusikallista kuivattua timjamia, yksi teelusikallinen jauhettua inkivääriä, yksi teelusikallinen maustettu muskotti, yksi tl jauhettua kanelia, kaksi teelusikallista suolaa, yksi teelusikallinen maapippuria, kaksi teelusikallista hunajaa, kaksi rkl kookosöljyä, kaksi rkl soijakastiketta, neljä rkl valkoviinietikkaa ja kaksi rkl lime mehua. Lisää reidet, sekoita ja marinoida 12 tuntia.
- Kun valmis kokki, valmista grilli noin 200 ° C: een. Varmista, että keittotaso on puhdas ja öljytty hieman kookosöljyllä.
- Tämä seuraava osa tekee eron. Hanki pari puhdasta rakennustiiliä, noin 2,5 kg. Kääri tiiviisti folioon. Aseta reidet ihon puolelle alas grilliin tiilen päälle ja keitä 10-15 minuuttia kummallakin puolella. Sinun pitäisi pystyä saamaan kumpaankin karkeasti kuusi reisua. Varmista, että grillit grillikannella alas. Kun iho on hyvin värjätty ja kanan ydinlämpötila on saavuttanut 75 ° C, poista se. Tarjoile salaatilla, smetalla (tai vähärasvaisella jogurtilla) ja coleslawilla.
Lamb with Aubergine, Peppers, Minttu jogurtti ja Red Chard
Davide Del Gatto ja Kristina Gustafsson Lontoon Street Food Supremos ja Savage Saladin kirjoittajat: Fierce Flavors, täyttövoima (Frances Lincoln, £ 16.99), savagesalads.co.uk
"Barbecuing on erinomainen tapa keittää terveellistä ruokaa - tarvitaan vähän ylimääräistä öljyä, koska ruoka erotetaan lämmönlähteestä ja mikä tahansa rasva tulee ulos keittotien aikana. Tämä resepti on yksinkertainen ja herkullinen; hiiltynyt viheriö ja herkullisesti savuiset karitsaiset leivokset herättävät Välimeren tunnelman. Sinun tarvitsee vain pitää silmällä asioita, jotta he eivät palaisi."
- Sekoitetaan 30 g hienonnettua minttu 150 g jogurtilla aika ajoin, jotta maut voisivat imeä.
- Irrota varret kuudesta vauvojen munakoisosta ja leikkaa ne pitkittäin puoliksi. Poista varret kolmesta papristä ja poista siemenet. Leikkaa samankokoiset neliöt ja laita vihannekset astiaan kahdeksan laihalla karitsanleikkurilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja kuivaa yli 1-2 rkl oliiviöljyä.
- Aloita karitsan kuumimmalla osalla muutama minuutti, kääntämällä sitä kerran tai kahteen kertaan, siirrä sitten jäähdytinosaan ja vaihtamalla vihannekset paikalleen. Karitsan ei pidä kauan keskipitkän harvinainen: kuusi-10 minuuttia kokonaisuudessaan pitäisi tehdä se.
- Kun kaikki näyttää hyvältä, heittää vihannesten läpi kourallinen karkeasti pilkottua punaista kinkkua, aseta karitsan päälle ja tarjoile hyväntuoksu minttu jogurttia.
