Nöyrä muna on suurin lihasrakennustyökalu jokaisen miehen jääkaapissa: monipuolinen, herkullinen, täydellinen proteiinin lähde ja hyvien rasvojen loppusijoitus. Avain, kun et kyllästy? Mastering sen monta muotoa. Sinun pitäisi jo sekoittaa, paistella ja kovalla kiehuu laukussa, mutta salametsästys on lopullinen oeuf-pohjainen taito: se voi helposti mennä vikaan, mutta tekee myös maukkaimman muna. Jokaisella on oma menetelmä, mutta mikä on parasta? Tom Hope, johtava keittiömestari arvostetulla keisarillisella ravintolalla, vie sinut läpi sen.
Väärä kierros
Käyttääkö edelleen vortex-menetelmää? Heitä se. "Ainoa kerta, kun tarvitset poreamme, vesi on, jos keitto ei ole riittävän syvä", sanoo Hope. "En ole myöskään koskaan ollut uskovainen" ottaa pois kiehumasta ja kokata aikojen "lähestymistapaa. Muuten, jotka voivat mennä vikaan, tavallisimmat käyttävät liikaa etikkaa ja muruttavat munien makua, koska vesi ei ole riittävän syvä, jotta munat muodostaisivat kyyneleet ja veden, joka kiehuu niin nopeasti, että munat erota.' Siellä sinulla on se.
Oikeat asiat
Oikea salametsä alkaa supermarketista. "Suurin asia, joka menee pieleen, on, jos munat eivät ole tuoreita!" sanoo Hope. "Ne ovat mahdottomia ryöstää ilman keltuaista ja valkoista erottelua. Tuo syvä maljan vettä kiehua ja lisää roiske valkoisen viininetikkaa. Käänny alas keittämään ja murtamaan munat pieniksi ruukuiksi - pieni kuppi tekee - ennen kuin ne pudotetaan hitaasti veteen. Jätä 4 - 5 minuuttia ratsastamiseen ja nosta sitten ristikkäisellä lusikalla. Muista kaivaa suolalla ennen tarjoilua."
Hieman sivussa
Kun olet oppinut salametsästyksen, lisää terveellinen säestys. "Hyvän rasvan, murskattua avokadoa, sitruunankuoria ja korianteria, joka on paahdettua hapankaalia, jossa on pari makkaraa munaa, on herkullista sekä aamiaiselle että myöhäisillen", Hope sanoo. "Vaihtoehtoisesti, minulla on taipumus mennä koko siitos ja pekoni!" Voit nyt pilata epätoivoisesti kenelle tahansa, johon huomaat munanvalkuaisen sekaan: olet ansainnut sen.
